Diseño de un producto de cerdo listo para comer elaborado mediante la técnica de Sous Vide basado en su análisis sensorial y su índice prebiótico

 

J. Domínguez-Soberanes, H.B. Escalona-Buendía, A. Flores-Nájera, A. De-la-Rocha González, N. Chávez-Vela, G. Rodríguez-Serrano

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